給食の時間に、食べ物をこぼしてしまうことがありますね。誰にでもあります。それをとやかく言うつもりはありません。こぼしたら拾うなり、拭くなりすればいいだけです。
ただ、こぼした瞬間に「うわっ！きったない！」って言うのは嫌いです。今まで「おいしい、おいしい」って言って食べてたのに、こぼした瞬間に別のものに変わってしまったように言うのは、どうかと思うのです。
「あるある」なお話なのですけど、こういうリアクションは、私が好きではないのです。給食指導とか食育とかの以前の話です。
給食の時間の会話で聞かれる「あるある」として、納豆が給食に出たときにはこんな会話が聞かれます。
納豆って苦手なんだよね。あれって、腐っているんでしょ？
そのわりにはヨーグルトおいしそうに食べてるじゃないですか？
もちろん、納豆もヨーグルトも発酵食品です。しかしそれを「腐っている」と毛嫌いする生徒もいます。
さて「発酵」と「腐敗」について調べたことがありました。さて、この２つは何がちがうのでしょうか？
発酵と腐敗は何がちがうのか？
発酵と腐敗は何がちがうのか調べてみました。
発酵 … 微生物（主に細菌や酵母）の分解作用で、人間に都合の良いものができること
【発酵の種類】 アルコール発酵、乳酸発酵、酢酸発酵、アミノ酸発酵、核酸発酵
【利用の仕方】
食品加工（ヨーグルトやチーズの製造）、醸造（ビールやワインの製造）、食品保存（漬物）など
ワイン → 酵母菌でブドウの糖分を発酵させる
日本酒 → 酵母菌はデンプンを分解できないため、コウジカビを加えて、
デンプンをブドウ糖に分解させ、そのブドウ糖を酵母菌でアルコールにする。
腐敗 … 微生物（腐敗菌）の分解作用で、人間に都合の悪いものができること
腐敗は微生物や酵素の作用により、有機物が不快な臭いや外観の変化を伴って分解される過程
腐敗した物質はしばしば有毒で、食べることが危険です。腐敗によって生成される物質は、通常、健康に害を及ぼす可能性があります。
先生、給食の時間に「腐ってる」とか言わないでください。
・・・すまなかった。
